ReceptnaptárBalkáni rakott padlizsán (muszaka)
A balkáni musaka a görög moussaka közeli rokona, de egyszerűbb: besamel helyett tejfölös, tojásos öntet kerül a tetejére. Sült padlizsán, fűszeres darált hús, paradicsom rétegezve, tepsiben aranybarnára sütve. Az étel szinte minden balkáni országban ismert, és bár több lépésből áll, nagy társaság számára különösen hálás.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A padlizsánt kb. fél centi vastag karikákra szeleteljük, megsózzuk, és 20 percre szűrőbe tesszük, hogy a keserű levét kiengedje.
- A padlizsánkarikákat papírtörlővel szárazra töröljük, majd egy serpenyőben, bő olajban közepes lángon oldalanként 2-3 percig sütjük, amíg mindkét oldaluk aranybarna - papírtörlőre szedve zsírtalanítjuk.
- Ha burgonyát használunk, azt vékony karikákra szeleteljük, és nyersen rétegezzük majd, sütés közben puhul meg.
- Egy serpenyőben kevés olajon a hagymát 3-4 percig üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, 1 percig még pirítjuk.
- Hozzáadjuk a darált húst, magasabb lángon 6-7 percig pirítjuk, közben villával morzsolva, amíg minden rózsaszín elszíneződés eltűnik.
- Belekeverjük a pirospaprikát, a paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk, és 8-10 percig pároljuk lassú tűzön, amíg besűrűsödik.
- A sütőt 190 fokra (alsó-felső sütés) előmelegítjük, egy jénai tálat kikenünk olajjal.
- Rétegezünk: padlizsán vagy burgonya réteg, majd húsos ragu réteg, ezt ismételjük, amíg elfogy a hozzávaló, a legfelső réteg padlizsán vagy burgonya legyen.
- Egy tálban a tojásokat a tejföllel simára keverjük, csipet sóval ízesítjük, majd egyenletesen ráöntjük a rétegzett ételre.
- 190 fokon 35-40 percig sütjük, amíg a teteje szép aranybarnára pirul és enyhén megpuffad - sütés után 10 percig pihentetjük szeletelés előtt.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A padlizsánt sózzuk meg, és hagyjuk állni, mert a só kiszívja a keserű levét, és sütéskor kevesebb olajat vesz fel.
- A padlizsánkarikákat papírtörlőn csepegtessük le, mert a sok olaj az ételt nehézzé teszi.
- Sütés után várjunk 10 percet, mert a rétegek így állnak össze, és szép szeleteket lehet vágni.
Gyakori kérdések
Lehet sütőben sütni a padlizsánt?
Igen, olajjal megkenve, sütőpapíron 200 °C-on, légkeverésnél 180 °C-on 20 perc alatt. Így sokkal kevesebb olaj kell, és az étel könnyebb lesz.
Miben más, mint a görög moussaka?
A görög változat vastag besamellel, fahéjjal és szerecsendióval fűszerezett, a balkáni pedig tejfölös öntettel és pirospaprikával készül.
Hasonló receptek
- Muszaka · Görög
- Krumplis rakott hús (musaka krumplival) · Délszláv
- Bolgár muszaka (rakott burgonya darált hússal és joghurtos öntettel) · Délszláv
- Kafta bil sanieh (tepsis kafta burgonyával és paradicsommal) · Közel-kelet és Kaukázus
- Rakott burgonya darált hússal (kartofelnaja zapekanka) · Orosz
- Rakott krumpli · Magyar
További délszláv ötletek
- Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica)
- Balkáni halászlé
- Nyárson sült pácolt húskockák (ražnjići)
- Rakott savanyú káposzta kacsahússal (podvarak)
- Töltött cukkini fűszeres darált hússal (punjene tikvice)
- Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel
- Bosnyák fazékétel (bosanski lonac)
- Sajtos-kolbászos hideg tál lepénnyel
Még több: Délszláv receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások