ReceptnaptárBosnyák fazékétel (bosanski lonac)
A bosanski lonac Bosznia nemzeti étele, amely a hagyomány szerint bányászok ételeként született. Nagy cserépfazékban rétegezik a húst és a zöldségeket, és lassan, szinte kevergetés nélkül párolják órákon át. A saját levében sült zöldség és a hús ízei összeérnek. Kevés munkával jár, a sütő pedig mindent elvégez.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Egy nagy, vastag falú, fedeles cserépfazekat vagy lábost enyhén kikenünk olajjal.
- Rétegezni kezdünk: elsőként a húskockák egy rétegét helyezzük az aljára, sózzuk, borsozzuk.
- Erre következik egy réteg hagymakarika, majd burgonya, sárgarépa, majd káposzta, paprika és paradicsom - minden zöldségréteget enyhén megsózunk.
- A rétegezést ismételjük, amíg minden hozzávaló elfogy, a legfelső réteg zöldség legyen.
- A tetejére szórjuk a zúzott fokhagymát, köményt, babérlevelet.
- Óvatosan, a fazék oldalán lecsorgatva ráöntjük a vizet vagy alaplevet - ne öntsük felülről, hogy ne mossuk le a fűszereket a rétegekről.
- A fazekat lefedjük szorosan záródó fedővel, szükség esetén alufóliával is megerősítve.
- Előmelegített 160 fokos sütőbe (alsó-felső sütés) toljuk, és 2-2,5 órán át párologtatjuk - a fazekat sütés közben ne kevergessük, hagyjuk a rétegeket a helyükön.
- Akkor kész, ha a hús villával elnyomva szétesik, a zöldségek pedig teljesen megpuhultak.
- Közvetlenül a fazékból, forrón tálaljuk, friss kenyérrel kínálva.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A rétegek sorrendje számít: a hús legyen alul, mert így a zöldségek levében párolódik.
- A fazék legyen szorosan lezárva, szükség esetén alufóliával, mert az étel a saját gőzében fő.
- Ne kevergessük, mert az étel rétegei külön adják a jellegzetes ízt és szép állagot.
Gyakori kérdések
Cserépfazék nélkül is elkészíthető?
Igen, bármilyen vastag falú öntöttvas lábas vagy római tál jó. Fontos, hogy jól záródjon, mert ez adja a párolás lényegét.
Milyen húst használjak?
A marhalábszár és a bárány a klasszikus, de vegyesen is készül. A hosszú párolás a keményebb, kötőszövetes húsokat is puhává teszi.
Hasonló receptek
- Amerikai marhasült zöldségekkel · Amerikai
- Főtt marhahús burgonyával · Magyar
- Ropa vieja (kubai szálas marhahús paprikás szószban) · Spanyol-portugál
- Gulyásleves · Magyar
- Beef caldereta (paradicsomos marharagu májkrémmel és olívával) · Délkelet-ázsiai
- Bœuf aux carottes (répás párolt marhahús) · Francia
További délszláv ötletek
- Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica)
- Balkáni rakott padlizsán (muszaka)
- Balkáni halászlé
- Nyárson sült pácolt húskockák (ražnjići)
- Rakott savanyú káposzta kacsahússal (podvarak)
- Töltött cukkini fűszeres darált hússal (punjene tikvice)
- Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel
- Sajtos-kolbászos hideg tál lepénnyel
Még több: Délszláv receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások