Balkáni halászlé

A balkáni halászlé a Duna és a Száva mentén főzött, sűrű, paprikás leves, a magyar halászlé rokona, de több zöldséggel: paprika, paradicsom, sárgarépa és babérlevél is kerül bele. Édesvízi vagy tengeri halból egyaránt készülhet. Gazdag, enyhén édes szaftja miatt egy tál önmagában teljes étel, friss kenyérrel mártogatva.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A halszeleteket megsózzuk, és félretesszük, amíg a levesalapot elkészítjük.
2. Egy nagy fazékban az olajat felhevítjük közepes lángon, a hagymát beletesszük, és 5-6 percig pirítjuk, amíg üvegesedik. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. Hozzáadjuk a sárgarépát és a paprikát, további 4-5 percig pároljuk. ⏱ Időzítő: 4 perc
4. Lehúzzuk a lángról, belekeverjük a pirospaprikát, azonnal felöntjük egy kevés vízzel, nehogy megégjen.
5. Hozzáadjuk a paradicsomot, a babérlevelet, majd felöntjük a maradék vízzel vagy alaplével.
6. Felforraljuk, és lefedve, közepes lángon 20-25 percig főzzük, amíg a zöldségek puhák és a leves íze összeérik. ⏱ Időzítő: 20 perc
7. Sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan beletesszük a halszeleteket.
8. Alacsony lángon, fedő alatt, enyhén gyöngyözve, ne erősen forralva, mert a hal szétesik, 12-15 percig főzzük, amíg a hal húsa fehéren pelyhesedik és villával könnyen elválik. ⏱ Időzítő: 12 perc
9. Az utolsó percekben ne kevergessük a levest, csak óvatosan rázogassuk meg a fazekat, hogy a halszeletek ne törjenek szét.
10. Frissen aprított petrezselyemmel megszórva, forrón, friss kenyérrel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A halat csak a főzés végén tegyük a levesbe, mert 12-15 perc bőven elég neki, és a túlfőtt hal szétesik.
• A hal behelyezése után ne keverjük a levest, csak rázzuk meg a fazekat, ahogy a recept is írja.
• A pirospaprika legyen friss és jó minőségű, mert ez adja a leves színét és fő ízét.

Gyakori kérdések

Milyen hal a legjobb?

A ponty és a harcsa a klasszikus, de a süllő és a tengeri fehér halak is jók. Többféle hal keveréke mindig gazdagabb levest ad.

Csípőssé tehető?

Igen, néhány karika csípős paprika a főzés végén vagy tálaláskor külön kínálva. A Vajdaságban a csípős változat a kedveltebb.

Hasonló receptek

• Halászlé (halleves paprikásán) · Magyar
• Psari plaki (sült hal zöldségágyon) · Görög
• Hidegen tálalt főtt hal hagymás-ecetes öntettel · Magyar
• Fűszeres pácolt sült hal maradékból · Magyar
• Ryba po grecku (halfilé répás-paradicsomos zöldségágyon) · Lengyel
• Uha (orosz halászlé) · Orosz

További délszláv ötletek

• Riblja plata (balkáni grillezett halas tál lepénnyel)
• Riblji paprikaš od oslića (paprikás hekkragu)
• Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel
• Brodet (dalmát halpaprikás rizzsel)
• Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica)
• Balkáni rakott padlizsán (muszaka)
• Nyárson sült pácolt húskockák (ražnjići)
• Rakott savanyú káposzta kacsahússal (podvarak)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások