Fehérbab sertésfüllel és chorizóval (Habichuelas con oreja)

Idő: 2 óraPácolás: 12 óra beáztatás (a száraz babhoz)2 adagkb. 980 kcal / adag (becsült)kb. 60 g fehérje / adag

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A fehérbabot előző este beáztatjuk, legalább 12 órára.
A beáztatott bab vizét leöntjük, friss hideg vízzel felöntjük, és feltesszük főni. Amikor felforr, ezt a vizet is leöntjük, friss vízzel pótoljuk, majd hozzáadjuk a chorizót, a feldarabolt sertésfület, a szárított pirospaprikát (vagy ñora-pasztát), a füstölt sonkacsülköt és az érett paradicsomot. Lassú tűzön főzzük.
Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a vöröshagymát. Amikor üveges, hozzáadjuk az édes pirospaprikát és a lisztet, röviden összesütjük, majd félretesszük.
Amikor a paradicsom megpuhult, kivesszük a lábasból, meghámozzuk, lereszeljük, és visszatesszük a főzővízbe.
Mielőtt a bab teljesen megpuhulna, hozzáadjuk a pirított hagymás-paprikás rántást, néhány percig még forraljuk, és tálaljuk.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Habichuelas con oreja (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.