Fokhagymás garnéla, spanyol módra (gambas al ajillo)

Idő: 15 perc4 adagkb. 230 kcal / adag (becsült)kb. 22 g fehérje / adag

A gambas al ajillo a spanyol tapasbárok legismertebb forró fogása, amely általában kis cserépedényben, még sistergő olajban érkezik az asztalra. A fokhagyma, a paprika és a sherry néhány perc alatt különleges ízt ad a garnélának. Tizenöt perc alatt kész, a legjobb rész pedig a kenyér, amellyel az illatos olajat kitörölheted.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Hozzávalók

45 dkg nyers, hámozott garnéla
6 nagy gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 teáskanál édes pirospaprika
6 evőkanál olívaolaj
6 evőkanál száraz sherry (vagy konyak)
1 citrom leve (kb. 2,5 evőkanál)
3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 szárított chili (nem kötelező)
só, bors

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A garnélát szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk.
Az olajat közepes lángon felmelegítjük, a fokhagymát és a chilit fél-1 percig sütjük, amíg aranyszínű.
Magasra állítjuk a lángot, hozzáadjuk a garnélát, és 1 percig sütjük.
Hozzáadjuk a pirospaprikát, a sherryt és a citromlevet, 1-2 percig sütjük, amíg a garnéla rózsaszín és összegörbül.
Levesszük a tűzről, megszórjuk petrezselyemmel.
Forrón, a serpenyőből, friss kenyérrel tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Gambas al Ajillo (Garlic Shrimp) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

A fokhagymát csak halvány aranyszínűre süsd, mert ha megbarnul, keserű lesz.
A garnéla összesen 2-3 perc alatt kész. Amint rózsaszín és összegörbül, vedd le a tűzről, mert hamar gumiszerűvé válik.
A garnélát szárazra töröld, mert különben fröcsköl, és sütés helyett párolódik.

Gyakori kérdések

Készíthető fagyasztott garnélával?

Igen, hűtőben engedd fel teljesen, és papírtörlővel töröld szárazra, különben a lé felhígítja az olajat.

Elkészíthető alkohol nélkül?

Igen, a sherry helyett használj 4-5 evőkanál alaplevet egy kevés ecettel.

Hasonló receptek

Garidesz szaganaki (garnéla paradicsomos-fetás szószban) · Görög
Tőkehal a magam módján · Spanyol-portugál
Vénuszkagyló fokhagymás-boros szószban (Almejas a la marinera) · Spanyol-portugál
Garnélás angolhajszál-tészta citrommal és fenyőmaggal · Olasz
Szívkagyló gőzben fehérborral (Berberechos al vapor) · Spanyol-portugál
Fogas (vagy más nemes fehér húsú hal) hollandi mártással · Magyar

További spanyol-portugál ötletek

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások