Fasírtgolyók szószban, sáfránnyal

Idő: 1 óraPácolás: fél óra pihentetés a húsmasszának a szódabikarbónával2 adagkb. 1120 kcal / adag (becsült)kb. 65 g fehérje / adag

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A sertés- és csirkehúst egy tálba tesszük, és összekeverjük.
Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, elkeverjük, majd a felvert tojást.
A fokhagymát mozsárban a sáfránnyal összetörjük, a húshoz adjuk a sóval, majd egy próbagombócot kisütünk, hogy ellenőrizzük az állagát.
Olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a fehér bort és a sót.
A hagymát a mandulával robotgépben pépesítjük. Ha a szósz túl híg, egy kevés liszttel sűrítjük.
A húsmasszát fél óráig pihentetjük a szódabikarbónával vagy sörrel. Kezünket egy kevés ecettel megnedvesítve gombócokat formázunk, és lisztben megforgatjuk.
A gombócokat forró olajban megsütjük, majd a szószos edénybe tesszük.
Lassú tűzön pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
Szegényes burgonyával ("patatas a lo pobre") szolgáljuk fel.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Albóndigas en salsa (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.