Kecskeapróság fokhagymás borban

Ahol kecskét tartanak, ott az állat minden részét felhasználják: ez a spanyol vidéki étel a máj és más belsőségek gyors, fokhagymás-boros serpenyős változata. A spanyol tapasbárokban az ilyen kis adagok igen népszerűek. Harminc perc alatt elkészül, és a belsőségek kedvelői friss kenyérrel mártogatva eszik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az apróságot vágjuk kisebb darabokra, és olívaolajon pirítsuk meg a fokhagymával és a babérlevéllel.
2. Amikor már majdnem megsült, öntsük hozzá a fehérbort, és sózzuk meg.
3. Hagyjuk, hogy a szaft kissé beforrjon, majd azonnal tálaljuk.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Asadurillas al vino con ajillos (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A májat ne süsd túl, mert hamar kemény és száraz lesz. Akkor kész, ha a közepe már nem véres, de még puha.
• A sót csak a végén add hozzá, mert a korán sózott máj kemény lesz.
• A bor csak a sütés végén kerüljön rá, így kevés, sűrű szaft marad. Friss petrezselyem vagy néhány csepp citromlé felfrissíti.

Gyakori kérdések

Mivel helyettesíthető a kecskeapróság?

Csirkemájjal vagy bárány belsőséggel. A csirkemáj gyorsabban sül, ezért rövidebb ideig tartsd a serpenyőben.

Mivel tálaljuk?

Friss kenyérrel, hogy a szaftot is fel lehessen törölni, mellé pedig könnyű zöldsalátával vagy sült paprikával.

Hasonló receptek

• Borjúmájpörkölt hagymásan · Magyar
• Kalbsleber Berliner Art (borjúmáj hagymával és almával, berlini módra) · Német
• Májpüréleves · Magyar
• Vesepecsenye Colbert-módra · Magyar
• Leberknödelsuppe (májgombócleves marhalevesben) · Német
• Bárány belsőségpirítás krumplival (máj, szív és hasnyálmirigy) · Spanyol-portugál

További spanyol-portugál ötletek

• Sertés- és marhahúsból készült fasírtgolyók mandulás szószban
• Fasírtgolyók szószban, sáfránnyal
• Töltött articsóka
• Kérges rizs (arroz con costra)
• Sült sertéscomb
• Tőkehal a magam módján
• Tőkehal kagylóval
• Tőkehal csicseriborsóval és spenóttal

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások