Amerikanischer Truthahnburger

Der Putenburger ist die leichtere, magerere Version des Rindfleisch-Burgers. Putenhack neigt zum Austrocknen, deshalb sind die geriebene Zwiebel und das Öl nötig: Sie halten das Fleisch feucht, und der Burger wird saftig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Öl zufügen und vorsichtig vermengen; nicht zu lange kneten.
2. In vier gleiche Portionen teilen und 2 cm dicke Patties formen, die etwas breiter als das Brötchen sind; die Mitte mit dem Daumen leicht eindrücken.
3. Die Patties 10 Minuten kalt stellen. ⏱ Timer: 10 Min
4. Eine Pfanne oder Grillpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Patties pro Seite 5–6 Minuten braten, bis sie auch innen gar sind (74 °C). ⏱ Timer: 5 Min
5. In der letzten Minute den Käse auflegen und zugedeckt schmelzen lassen.
6. Die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten rösten und die Burger mit Senf, Mayonnaise, Salat, Tomate und Gewürzgurke belegen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Putenfleisch ist mager, daher nicht zu lange braten: bei 74 °C Kerntemperatur herunternehmen.
• Die Mitte des Patties eindrücken, denn beim Braten wölbt er sich, und der Burger bleibt schön gerade.
• Das Kaltstellen hilft, dass die Patties beim Braten nicht auseinanderfallen.
• Geformt hält er sich vor dem Braten 1 Tag im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierfach.

Häufige Fragen

Warum ist der Putenburger trocken?

Pute ist mager; geriebene Zwiebel, Öl oder etwas fetteres Fleisch zugeben und nicht zu lange braten.

Womit lässt sich das Brötchen ersetzen?

Mit glutenfreien Brötchen, oder weglassen und in Salatblätter gewickelt servieren.

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