Gebackener Lachs mit Ahornsirup-Glasur

Lachs mit Ahornsirup-Senf-Glasur ist eines der schnellen, festlichen Alltagsgerichte der nordamerikanischen Küche: Das fette, aromatische Fleisch des Lachses und die Süße des Ahornsirups sowie die Säure des Senfs ergänzen sich wunderbar, und im Ofen entsteht eine glänzende, karamellisierte Glasur.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Ahornsirup, Senf, Sojasoße, Knoblauch, Öl und Zitronensaft glatt verrühren.
3. Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach unten aufs Blech legen.
4. Zwei Drittel der Glasur auf den Fisch streichen und je nach Dicke 10–15 Minuten backen; fertig ist er, wenn die Mitte undurchsichtig, aber noch saftig ist (Kerntemperatur 52–55 °C). ⏱ Timer: 10 Min
5. Die restliche Glasur 1–2 Minuten unter den Ofengrill oder im Topf bei kleiner Hitze eindicken. ⏱ Timer: 1 Min
6. Den Lachs mit der restlichen Glasur beträufeln, mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Lachs nicht zu lange garen: Der Fisch schmeckt am besten, wenn die Mitte noch leicht rosa und saftig ist.
• Trocken getupfter Fisch gart besser und nimmt die Glasur besser auf.
• Mit Sesam, gehacktem Dill oder Petersilie lässt er sich ebenfalls garnieren.
• Mit Ofenbrokkoli, Reis oder Kartoffeln ein komplettes Gericht.

Häufige Fragen

Wie lange soll ich den Lachs backen?

Bei 200 °C dünnere Filets 10–12, dickere 15 Minuten; die Kerntemperatur sollte 52–55 °C betragen.

Geht auch tiefgekühlter Lachs?

Ja, im Kühlschrank aufgetaut und gründlich trocken getupft.

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