Croque Monsieur (Schinken-Käse-Sandwich, überbacken)

Das Croque Monsieur ist das klassische warme Sandwich der Pariser Bistros: Schinken und schmelzender Käse zwischen zwei gebutterten Brotscheiben, mit Béchamel und Käse überbacken. Mit einem Spiegelei obendrauf wird daraus ein Croque Madame. Zum Frühstück, Mittagessen oder als leichtes Abendessen gleichermaßen geeignet.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für die Béchamel die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Nach und nach mit der Milch aufgießen, unter ständigem Rühren 3–4 Minuten kochen, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Hälfte des Senfs sowie ein Drittel des Käses unterrühren. ⏱ Timer: 1 Min
2. Eine Seite der Brotscheiben mit Butter bestreichen. Mit der Butterseite nach unten auf zwei Scheiben etwas Béchamel, ein Drittel des Käses, je zwei Scheiben Schinken und noch etwas Käse legen.
3. Die anderen zwei Brote mit der gebutterten Seite nach oben darauflegen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze beide Seiten je 2–3 Minuten goldbraun braten. ⏱ Timer: 2 Min
4. Den Ofen auf 200 °C (Grillfunktion) vorheizen. Die Sandwiches auf ein Blech legen, die Oberseite dick mit der restlichen Béchamel bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
5. Unter dem Grill oder auf der obersten Schiene 5–7 Minuten überbacken, bis die Oberfläche blubbert und goldbraun ist. Sofort mit Messer und Gabel servieren, dazu einen kleinen Salat. ⏱ Timer: 5 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Brot sollte leicht trocken sein, so hält es die Béchamel besser.
• Mit Gruyère ist es am besten, aber auch Emmentaler oder Trappista passt.
• Die Béchamel sollte dick sein, sonst läuft sie herunter.
• Mit Spiegelei wird es ein Croque Madame.

Häufige Fragen

Kann man es vorbereiten?

Du kannst die Sandwiches zusammensetzen und 2 Stunden im Kühlschrank lagern; vor dem Backen mit Béchamel bestreichen.

Geht es auch ohne Ofen?

In der Pfanne wird es auch fertig, aber die überbackene Béchamel-Oberseite gelingt erst im Ofen.

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