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Amerikanischer Hackbraten mit Barbecue-Glasur
Der amerikanische Meatloaf ist der Klassiker des Familienabendessens: laibförmig gebackenes Hackfleisch mit glänzender, süß-rauchiger Barbecue-Glasur. Das in Milch eingeweichte Paniermehl und das Ruhen sorgen für eine weiche, saftige Konsistenz.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Paniermehl 5 Minuten in der Milch einweichen.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Knoblauch, Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer und dem eingeweichten Paniermehl vorsichtig vermengen; nicht zu stark kneten.
- Die Masse auf dem Blech zu einem Laib von etwa 22×11 cm formen (oder in eine 25-cm-Kastenform drücken).
- Barbecuesauce und Ketchup verrühren, die Hälfte auf den Hackbraten streichen und 45 Minuten backen.
- Die restliche Glasur aufstreichen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 71 °C erreicht; 10 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das Fleisch nicht zu stark kneten, sonst wird es zäh und kompakt.
- Bestreichen Sie ihn nicht nur oben, sondern beim Backen zweimal mit Glasur.
- Das Ruhen ist unverzichtbar: warm aufgeschnitten zerfällt er.
- Am nächsten Tag kalt im Sandwich hervorragend; im Kühlschrank 4 Tage haltbar.
Häufige Fragen
Warum ist der Hackbraten zerfallen?
Zu wenig Bindemittel (Ei, Paniermehl) oder zu warm aufgeschnitten; 10 Minuten ruhen lassen.
Kann man ihn einfrieren?
Ja, gebacken oder roh, in Folie 2–3 Monate.
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