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Thanksgiving-Truthahnbrust
Gebratene Putenbrust ist das zentrale Gericht des Thanksgiving-Festtagstisches: Statt einer ganzen Pute löst die Brust das Problem für eine kleinere Familie, gelingt in kürzerer Zeit und saftiger. Die Würzbutter unter der Haut würzt und schützt vor dem Austrocknen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Putenbrust 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen; den Backofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen.
- Die weiche Butter mit Knoblauch, Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Fleisch trocken tupfen und die Würzbutter unter die Haut und auf die Oberfläche einreiben.
- Zwiebel und Karotten in ein Backblech geben, das Fleisch darauflegen und die Hälfte der Brühe angießen.
- 60–75 Minuten braten, alle 20 Minuten mit dem Bratensaft begießen, bis das Thermometer im dicksten Teil 74 °C zeigt; wird die Oberfläche zu dunkel, mit Folie abdecken.
- Herausnehmen, locker mit Folie abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen; den Bratensaft mit der restlichen Brühe und dem Mehl im Topf andicken und zum aufgeschnittenen Fleisch servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Putenbrust trocknet schnell aus, verwenden Sie daher ein Bratenthermometer und nehmen Sie sie bei 74 °C heraus.
- Das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen, damit es gleichmäßig gart.
- Das Ruhen dauert 15 Minuten, so bleibt der Saft im Fleisch.
- Ein Einlegen in Salzlake (Brine) für 8–12 Stunden macht es noch saftiger.
Häufige Fragen
Wie viel Putenbrust braucht man pro Person?
Von einem Stück mit Knochen etwa 250–300 g, ohne Knochen 150–200 g.
Wie taue ich gefrorene Brust auf?
Im Kühlschrank, 24 Stunden pro 2 kg; nie bei Zimmertemperatur.
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