Bananen-Walnuss-Pancakes

Pancakes nach amerikanischer Art sind dicker und weicher als die ungarischen Palatschinken: Das Backpulver lässt sie aufgehen, und die Banane sorgt für natürliche Süße und Feuchtigkeit. Die Walnüsse sind das knusprige Gegenstück zum weichen Teig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
2. Milch, Ei und geschmolzene Butter zugeben und verrühren.
3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und zur feuchten Masse gießen.
4. Nur kurz verrühren (kleine Klümpchen sind gut, nicht glatt rühren), die Walnüsse unterheben und 5 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 5 Min
5. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Butter ausstreichen.
6. Pro Pfannkuchen je eine Kelle Teig in die Pfanne geben und 2–3 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft; wenden und weitere 1–2 Minuten backen. ⏱ Timer: 2 Min
7. Warm halten und mit Ahornsirup beträufelt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Teig nicht zu lange rühren: Überrührter Teig wird gummiartig und die Pancakes zäh.
• Gewendet wird, wenn sich auf der Oberfläche Blasen bilden und der Rand fest geworden ist.
• Die Bananen ruhig braun werden lassen; grünliche sind nicht süß und lassen sich schlecht zerdrücken.
• Einfrierbar: abgekühlt, mit Backpapier getrennt 2 Monate, im Toaster aufwärmbar.

Häufige Fragen

Warum sind meine Pancakes flach?

Wahrscheinlich ist das Backpulver abgelaufen oder der Teig wurde zu lange gerührt. Frisches Backpulver verwenden und den Teig nur kurz mischen.

Geht es ohne Milch?

Ja, mit Hafer- oder Mandeldrink klappt es genauso.

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