Blini (dünne russische Pfannkuchen)

Blini sind die dünnen Pfannkuchen der osteuropäischen Frühstücks- und Festtagstafel, in Russland besonders beliebt an Frühlingsfesten wie der Butterwoche. Der einfache Teig schmeckt süß wie herzhaft, am häufigsten begleitet von saurer Sahne und Honig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen, die Hälfte der Milch zugeben.
2. Das Mehl einrühren, dann die restliche Milch und die geschmolzene Butter zugeben und glattrühren.
3. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
4. Eine leicht geölte Pfanne erhitzen, den Teig dünn ausgießen und beide Seiten je 1 Minute backen. ⏱ Timer: 1 Min
5. Gefaltet oder gerollt mit saurer Sahne, Honig oder Marmelade servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Teig ruhen lassen, dadurch quillt das Mehl und die Pfannkuchen reißen nicht.
• Die Pfanne gut vorheizen, in einer zu kalten Pfanne kleben Blini an.
• Der erste Pfannkuchen gelingt oft nicht — keine Sorge, der zweite wird schon gut.
• Für die herzhafte Variante den Zucker im Teig weglassen.

Häufige Fragen

Was unterscheidet Blini von normalen Pfannkuchen?

Blini sind traditionell dünner und weniger süß und werden oft auch mit Hefe zubereitet. Hier ist die schnelle Variante ohne Hefe angegeben.

Womit serviert man sie herzhaft?

Mit Räucherlachs, Kaviar, saurer Sahne oder Käse. Süß mit Honig, Marmelade und frischem Obst.

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