Salsa Fresca (frische rohe Tomatensalsa)

Salsa fresca, die frische Salsa, ist eng mit Pico de gallo verwandt und die einfachste Begleiterin auf dem mexikanischen Tisch. Sie besteht aus rohen Tomaten, Zwiebel, Jalapeño und Koriander, gekocht wird dafür gar nichts. Von Hand fein gehackt ist sie am schönsten, mit der Küchenmaschine schneller. Lebhaft und frisch passt sie zu Tortillachips genauso wie zu gebratenem Fleisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zutaten in der Reihenfolge der Aufzählung fein hacken.
2. Bei der Zubereitung in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer die Zutaten bei laufendem Messer nach und nach zugeben, aber darauf achten, dass die Tomaten nicht ganz flüssig werden.
3. In ein Glas gefüllt, mit etwas Öl obenauf, hält sie sich im Kühlschrank einige Tage.

Quelle: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Salsa Fresca (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Entferne immer Kerne und Saft der Tomaten, sonst wird die Salsa dünn und wässrig.
• Arbeite mit der Küchenmaschine nur in kurzen Stößen und achte darauf, dass das Gemüse stückig bleibt.
• Die Schärfe steckt in den Kernen und Scheidewänden der Jalapeño. Magst du es milder, entferne sie sorgfältig und wasche dir danach die Hände.

Häufige Fragen

Wie lange ist sie haltbar?

Im geschlossenen Glas im Kühlschrank 4 Tage, am frischesten ist sie aber in den ersten zwei Tagen. Rühre sie vor dem Servieren um und gieße die ausgetretene Flüssigkeit ab.

Lässt sie sich einfrieren?

Das empfehlen wir nicht, denn rohe Tomaten werden nach dem Auftauen wässrig und breiig.

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