Louisiana-Garnelenreis

Garnelenreis nach Louisiana-Art ist das Herz der Cajun- und Kreolenküche: Die sogenannte „Heilige Dreifaltigkeit“ (Zwiebel, Paprika, Sellerie) bildet die Geschmacksbasis, die Cajun-Gewürze liefern Wärme, die Garnelen die Süße des Meeres.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Garnelen mit Salz und ½ TL Cajun-Gewürz vermengen.
2. In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Paprika und Sellerie (die „Heilige Dreifaltigkeit“) 5–6 Minuten weich dünsten. ⏱ Timer: 5 Min
3. Knoblauch und Tomatenmark zugeben, 1 Minute anrösten, dann Reis und Gewürze einstreuen und unter Rühren weitere 1–2 Minuten anrösten. ⏱ Timer: 1 Min
4. Mit der Brühe ablöschen, das Lorbeerblatt zugeben, salzen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. ⏱ Timer: 15 Min
5. Die Garnelen auf den Reis legen, zudecken und weitere 5–6 Minuten garen, bis sie rosa sind und der Reis weich ist. ⏱ Timer: 5 Min
6. Ohne Deckel 5 Minuten ruhen lassen, mit der Gabel auflockern und mit Frühlingszwiebel und Petersilie bestreut servieren. ⏱ Timer: 5 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Garnelen erst am Ende zum Reis geben, da sie schnell zäh werden.
• Den Reis beim Garen nicht umrühren, damit er nicht klebrig wird.
• Ohne Cajun-Gewürzmischung: eine Mischung aus Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Thymian, Oregano und Cayennepfeffer.
• Im Kühlschrank hält es 2 Tage; wegen der Garnelen nicht zu stark erhitzen.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Cajun- und Kreolenküche?

Die Kreolenküche ist tomatiger und städtisch, die Cajun-Küche rustikaler, ländlicher und schärfer gewürzt.

Womit lassen sich die Garnelen ersetzen?

Mit Hähnchen, Wurst oder Fischfilet.

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