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Philly Cheesesteak
Das Philly Cheesesteak ist das ikonische Sandwich Philadelphias aus dem Jahr 1930. Hauchdünnes Rindfleisch, geschmolzener Käse und ein weiches Brötchen sind einfach perfekt; das Geheimnis liegt im dünnen Schneiden und im sehr schnellen Braten bei starker Hitze.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Fleisch mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es fest wird und sich mit dem Messer hauchdünn schneiden lässt.
- In einer großen Pfanne in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze Zwiebel, Paprika und Pilze 10–12 Minuten dünsten, bis sie weich und goldbraun sind; herausnehmen.
- Die Pfanne auf starke Hitze stellen und im restlichen Öl das Fleisch 2–3 Minuten braten, dabei mit dem Pfannenwender zerteilen, salzen und pfeffern.
- Das Gemüse zurückgeben, untermischen und alles zu zwei Häufchen zusammenschieben.
- Den Käse darauflegen und zugedeckt 1 Minute schmelzen lassen.
- Die Brötchen der Länge nach aufschneiden, leicht erwärmen und die käsige Fleischmischung mit dem Pfannenwender hineinfüllen; sofort servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das Anfrieren des Fleisches ist für das dünne Schneiden unerlässlich; eine halbe Stunde im Gefrierfach reicht.
- Das Fleisch nur kurz braten, sonst wird es hart und trocken.
- Statt Original-„Cheez Whiz“-Käsecreme geht auch Schmelzkäse, wenn kein Provolone da ist.
- Das Brötchen nicht zu stark rösten: Es soll innen weich und etwas schwammig bleiben.
Häufige Fragen
Welches Fleisch eignet sich am besten?
Traditionell Ribeye oder Hüftsteak, aber auch Schulter geht, wenn man sie dünn schneidet.
Geht es auch ohne Gemüse?
Ja, in Philadelphia bestellt man „wit“ (mit Zwiebeln) oder „wit-out“ (ohne Zwiebeln).
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