Pimientos de Padrón (gebratene Padrón-Paprika)

Pimientos de Padrón sind der Liebling der spanischen Tapas-Bars: blitzschnell gebratene, gesalzene kleine grüne Paprika. Es heißt: „unos pican y otros no“, manche sind scharf, manche nicht. Olivenöl, Salz und eine heiße Pfanne, mehr braucht es nicht, in 10 Minuten fertig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Paprika waschen und gut trocken tupfen. Die Stiele dranlassen.
2. In einer großen Pfanne oder einem gusseisernen Topf das Öl bei großer Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt.
3. Die Paprika in einer Schicht hineingeben und 2-3 Minuten nicht rühren, bis die Unterseite braun wird und Blasen wirft. ⏱ Timer: 2 Min
4. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Haut angesengt und runzlig ist. ⏱ Timer: 2 Min
5. Auf einen Teller geben und sofort großzügig mit Salzflocken bestreuen.
6. Heiß am Stiel gehalten essen. Kalt schmecken sie nicht.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Eine sehr heiße Pfanne ist nötig, damit die Haut ansengt und das Innere weich wird.
• Erst am Schluss salzen, mit grobem Salz.
• Ohne Padrón gehen auch Shishito oder kleine grüne Paprika.
• Sofort essen, solange sie heiß sind.

Häufige Fragen

Wo bekommt man sie?

Im Sommer auf Märkten und in spanischen Läden. Alternative: Shishito oder milde kleine grüne Paprika.

Sind alle scharf?

Nein, etwa jede zehnte, das macht den Reiz aus.

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