Rinderfiletschnitzel nach Jägerart mit Schinken-Paprika-Sauce (Escalopes à Caçadora)

Zeit: 50 Min.6 Portionenca. 480 kcal / Portion (geschätzt)ca. 37 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Fleisch leicht plattieren, mit dem zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft einreiben und 30 Minuten stehen lassen.
In einer Pfanne die Butter mit dem Olivenöl schmelzen, die Zwiebel anschwitzen, dann das Lorbeerblatt, das Tomatenmark und die Tomaten zugeben.
Die Rinderbrühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Die grünen Erbsen und die Paprikastreifen zugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Die gehackte Petersilie und einen halben Esslöffel Butter einrühren und von der Hitze nehmen.
Das Fleisch in Mehl wenden und die Stücke einzeln in warmem Olivenöl braten.
Die getoasteten Brotscheiben auf Tellern anrichten, je ein Stück Fleisch darauflegen, die heiße Sauce darüber gießen, großzügig mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Escalopes à Caçadora (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.