Bacon-Ei-Muffins

Egg Muffins gehören zu den beliebten amerikanischen „Meal-Prep“-Frühstücken: Die kleinen Eierküchlein entstehen am Wochenende in einer Form und lassen sich unter der Woche in Minuten aufwärmen. Reich an Eiweiß, arm an Kohlenhydraten.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen und die Mulden einer 12er-Muffinform gut einfetten (oder eine Silikonform nehmen).
2. Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und klein hacken.
3. Die Eier mit der Milch, Salz (vorsichtig, der Bacon ist salzig) und Pfeffer verquirlen.
4. Bacon, den größten Teil des Käses und der Frühlingszwiebeln gleichmäßig in der Form verteilen.
5. Die Eiermasse bis zu drei Vierteln einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
6. 18–20 Minuten backen, bis die Masse fest ist und die Mitte nicht mehr wackelt; 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren und herausnehmen. ⏱ Timer: 18 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Form gut einfetten, da das Ei gern anklebt; Silikonformen sind am sichersten.
• Bacon lässt sich durch Schinken, Spinat, Pilze oder Paprika ersetzen.
• Im Kühlschrank halten sie 4 Tage; in der Mikrowelle in 30–40 Sekunden aufwärmbar.
• Einfrierbar: einzeln eingepackt 2 Monate.

Häufige Fragen

Warum fallen die Egg Muffins zusammen?

Das ist normal, beim Abkühlen sinken sie leicht ein; nicht zu lange backen, sonst werden sie gummiartig.

Geht es ohne Milch?

Ja, dann werden sie etwas kompakter; die Milch macht sie weicher.

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