Tex-Mex-Frühstücksburrito

Das Frühstücks-Burrito gehört zu den besten Erfindungen der Tex-Mex-Küche: sättigend, aus der Hand zu essen, und in einer Rolle steckt alles, was zu einem ausgiebigen Frühstück gehört. Man nimmt es mit oder bereitet es für die Frühstücke der Woche vor.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Bohnen in einem kleinen Topf mit dem Kreuzkümmel und einer Prise Salz 4–5 Minuten erwärmen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. ⏱ Timer: 4 Min
2. Die Eier verquirlen, salzen und pfeffern.
3. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze schmelzen und das Ei langsam unter ständigem Rühren zu weichem, cremigem Rührei braten (3–4 Minuten). ⏱ Timer: 3 Min
4. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle kurz erwärmen.
5. Auf die Mitte jeder Tortilla Bohnen, Rührei, Käse, Tomate, Zwiebel, Avocado und Salsa geben.
6. Die zwei Seiten einschlagen, von unten aufrollen und, wenn man mag, in einer trockenen Pfanne mit der Naht nach unten 1–2 Minuten rundum anbräunen; halbiert servieren. ⏱ Timer: 1 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Ei nicht zu lange braten, denn in der Tortilla wird es weiter fest.
• Vorbereitbar: Die Rollen in Folie eingewickelt 2 Monate einfrieren, in der Mikrowelle in 2–3 Minuten fertig.
• Statt Bohnen passen auch Hash Browns oder Kartoffeln hinein.
• Schärfer wird es mit Jalapeño oder scharfer Soße.

Häufige Fragen

Wie falte ich es, damit es nicht auseinanderfällt?

Nicht zu viel füllen; die zwei Seiten einschlagen und von unten fest aufrollen.

Ist es vegetarisch?

Ja, wie es ist; mit Bacon oder Wurst wird es eine Fleischvariante.

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