ReceptnaptárRührei mit Tomate und Gurke
Rührei mit Gemüse ist das schnelle, leichte und nahrhafte Frühstück: frische Tomate und Gurke bilden einen kühlen, säuerlichen Gegensatz zum weichen Ei. Die Gurke bleibt auch warm erfrischend, deshalb ist dieses Rührei besonderer als gewohnt.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten weich dünsten.
- Tomaten und Gurke mit einer Prise Salz zugeben und 2 Minuten dünsten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer mit einer Gabel leicht verquirlen.
- Die Hitze reduzieren, die Eier in die Pfanne gießen und mit einem Holzlöffel langsam und gleichmäßig rühren, sodass große Stücke entstehen, 2–3 Minuten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor das Ei ganz fest ist, da die Resthitze es gar zieht.
- Mit frischen Kräutern bestreut sofort mit Toast servieren.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Scrambled Eggs with Vegetables (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Dünsten Sie das Gemüse zuerst, damit das Wasser verdampft, sonst wird das Rührei wässrig.
- Bei niedriger Hitze langsam zubereiten, so wird es cremig und nicht gummiartig.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor das Ei ganz fest ist.
- Mit Feta, Ziegenkäse oder Avocado ebenfalls köstlich.
Häufige Fragen
Warum wurde mein Rührei wässrig?
Das Gemüse wurde nicht ausreichend gedünstet oder es blieb zu viel Flüssigkeit; lassen Sie sie verdampfen, bevor das Ei hineinkommt.
Geht es ohne Milch?
Ja, die Milch macht es aber etwas lockerer und cremiger.
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