Cashew-Hähnchen

Cashew Chicken ist ein beliebtes Gericht der Sichuan- und der kantonesischen Küche sowie amerikanisch-chinesischer Restaurants: zarte, in Stärke gewendete Hühnchenwürfel mit knusprigen Cashewkernen und einer salzig-süßen Austernsauce-Glasur. In einem Wok in 25 Minuten fertig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hühnchen mit der Sojasauce und der Stärke vermischen und 15 Minuten marinieren. ⏱ Timer: 15 Min
2. Die Sauceningredienzien in einer Schale glatt verrühren.
3. 1 EL Öl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Cashewkerne 1–2 Minuten goldbraun rösten; herausnehmen. ⏱ Timer: 1 Min
4. Weitere 1 EL Öl bei starker Hitze erhitzen und das Hühnchen 4–5 Minuten braten, bis es durchgegart ist; herausnehmen. ⏱ Timer: 4 Min
5. Im letzten EL Öl Knoblauch und Ingwer 15 Sekunden, dann Zwiebel und Paprika 2–3 Minuten anbraten. ⏱ Timer: 2 Min
6. Das Hühnchen zurückgeben, die Sauce dazugießen und 1–2 Minuten wenden, bis sie eindickt; die Cashewkerne zugeben, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis servieren. ⏱ Timer: 1 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Stärkemarinade (sogenanntes „Velveting“) macht die Hähnchenbrust zart und saftig.
• Geben Sie die Cashewkerne erst am Ende dazu, damit sie knusprig bleiben.
• Braten Sie das Gemüse knackig, kochen Sie es nicht weich.
• Hält sich im Kühlschrank 2 Tage, allerdings werden die Cashewkerne dabei weich.

Häufige Fragen

Was ist „Velveting“?

Das Fleisch wird mit Stärke und Sojasauce mariniert, dadurch bleibt es unter Hitzeeinwirkung zart und seidig.

Mit Erdnüssen?

Ja, aber die Cashewkerne verleihen den charakteristischen Geschmack.

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