Hähnchen Kiew (Kotleta po-kiewski)

Hähnchen Kiew ist ein Wahrzeichen der russischen und ukrainischen Restaurantküche des 20. Jahrhunderts: geschmolzene Knoblauchbutter unter knuspriger Panade. Es wurde zum Liebling von Festessen und Restaurants. Es erfordert Geschick, ist aber spektakulär.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Butter mit Knoblauch und Kräutern verkneten, zu 4 Stangen formen und 30 Minuten einfrieren. ⏱ Timer: 30 Min
2. Die Hähnchenbrüste waagerecht einschneiden, in Folie wickeln und dünn klopfen.
3. Würzen, in die Mitte jeweils eine Butterstange legen, fest einrollen und die Ränder verschließen.
4. In Mehl, Ei, dann Bröseln wenden; Ei und Brösel noch einmal wiederholen.
5. In 175 °C heißem Öl 5-6 Minuten goldbraun frittieren. ⏱ Timer: 5 Min
6. Im 200 °C heißen Ofen 10 Minuten durchziehen lassen und sofort servieren. ⏱ Timer: 10 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Butterstangen gut durchfrieren, damit sie beim Frittieren nicht auslaufen.
• Zweimal panieren, damit die Hülle geschlossen ist.
• Vor dem Anschneiden eine Minute ruhen lassen, da die Butter heiß ist.

Häufige Fragen

Was tun, wenn die Butter ausläuft?

Die Ränder waren nicht gut verschlossen oder die Butter nicht kalt genug; nächstes Mal fester einrollen.

Kann man es backen?

Ja, 25 Minuten bei 200 °C, aber die knusprige Hülle wird weniger goldgelb.

Ähnliche Rezepte

• Paniertes Hähnchenbrustfilet mit Knoblauchbutter-Füllung (kotlet de volaille) · Polnisch
• Knusprige Hühnerbrust mit Zwiebelkruste · Französisch
• Pozharski-Koteletts · Russisch
• Hähnchenbrust mit Pilzen in saurer Sahne · Russisch
• Coxinha (brasilianisches Hähnchen-Teigtäschchen) · Spanisch-Portugiesisch
• Tavuk sote (Pfannenhähnchen mit Paprika und Tomaten) · Naher Osten & Kaukasus

Weitere russische Ideen

• Hähnchen-Pilz-Salat (Salat s Kuritsej i Gribami)
• Hähnchen in saurer Sahne (Kuriza w Smetane)
• Silvester-Hähnchen gefüllt (Farschirowannaja Kurica)
• Hähnchenbrust-Roulade mit Backpflaumen und Walnüssen
• Tokmatsch (tatarische Nudelsuppe mit Huhn)
• Russische Hühnernudelsuppe (Kurinaja Lapscha)
• Stolitschny-Salat (Hauptstadtsalat mit Hähnchen)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español