Gai pad met mamuang (Hähnchen mit Cashewnüssen)

Ein in Thailand beliebtes Wokgericht chinesischen Ursprungs: knusprig gebratenes Hähnchen, geröstete Cashewnüsse und getrocknete Chilis in einer leicht süßen Chilipasten-Sauce. Nur mild scharf.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hähnchen in der Speisestärke wenden. Chilipaste, Oystersauce, Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Wasser verrühren.
2. Im Wok bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen und die Cashewnüsse unter Rühren 2-3 Minuten goldbraun braten, dann herausnehmen. Im selben Öl die getrockneten Chilis einige Sekunden braten, bis sie dunkler werden, und ebenfalls herausnehmen. ⏱ Timer: 2 Min
3. Den Großteil des Öls abgießen, etwa 2 EL zurücklassen. Bei starker Hitze das Hähnchen portionsweise in 3-4 Minuten goldbraun und durchbraten, dann herausnehmen. ⏱ Timer: 3 Min
4. Im restlichen Öl eine halbe Minute Knoblauch und Zwiebel anbraten, dann die Paprika zugeben und 1 Minute wenden. ⏱ Timer: 1 Min
5. Das Hähnchen zurückgeben, die Sauce darübergießen und wenden, bis sie das Fleisch glänzend überzieht.
6. Cashewnüsse, gebratene Chilis und Frühlingszwiebeln einrühren und sofort mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die getrockneten Chilis nur im Ganzen essen, wenn man mag: Sie geben eher Aroma als Schärfe.
• Die Cashewnüsse immer erst am Ende einrühren, so bleiben sie knusprig.

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