Dan Hua Tang (Eierflocken-Mais-Suppe)

Dan Hua Tang („Eiblütensuppe“, Egg Drop Soup) ist die schnellste Suppe der chinesischen Küche: in 15 Minuten fertig, seidig, leicht; die Eifäden schweben darin wie Blütenblätter. Der Mais gibt süßen, cremigen Geschmack.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Brühe mit Ingwer und Mais in einem Topf aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. ⏱ Timer: 5 Min
2. Die Ingwerscheiben herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Stärkemischung nochmals aufrühren, unter Rühren in die Suppe gießen und 1 Minute köcheln, bis sie leicht eindickt. ⏱ Timer: 1 Min
4. Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen, sodass die Suppe kaum noch sprudelt.
5. Die verquirlten Eier in dünnem Strahl langsam in die Suppe gießen, dabei mit einer Gabel vorsichtig kreisförmig rühren; so entstehen feine, lange Fäden.
6. Sofort vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Nimm die Hitze zurück, bevor du das Ei zugibst: Starkes Kochen zerreißt die Fäden.
• Gieße das Ei in dünnem Strahl langsam ein und rühre die Suppe dabei in eine Richtung.
• Ohne gute Brühe wird sie nicht aromatisch; nimm hausgemachte Brühe.
• Frisch am besten; bei längerem Stehen saugt das Ei die Flüssigkeit auf.

Häufige Fragen

Warum klumpt das Ei?

Die Suppe ist zu heiß, oder das Ei wurde zu schnell eingegossen.

Wodurch lässt sie sich bereichern?

Mit fein gehackten Pilzen, Tofu oder Spinat.

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