Egg Drop Soup (chinesische Eiersuppe)

Egg Drop Soup (chinesisch 蛋花汤) ist die schnelle, leichte Suppe chinesischer Mahlzeiten: klare Brühe, Eifäden, Sesamöl und Frühlingszwiebeln. In 15 Minuten fertig und bei Erkältung eine Wohltat. Das Ei setzt sich zu seidigen Fäden, wenn man es langsam einlaufen lässt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Brühe mit Ingwer und Sojasauce aufkochen und 3-4 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 3 Min
2. Die Stärke mit dem kalten Wasser glatt rühren. Langsam in die kochende Suppe gießen und dabei rühren, bis sie leicht eindickt (1-2 Minuten). ⏱ Timer: 1 Min
3. Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch perlt. Die verquirlten Eier in dünnem Strahl mit einer Gabel oder Stäbchen kreisförmig in die Suppe gießen.
4. 10 Sekunden nicht rühren, damit das Ei zu Fäden stockt, dann vorsichtig einmal umrühren.
5. Vom Herd nehmen, Sesamöl und weißen Pfeffer zugeben. Mit Salz abschmecken.
6. Mit Frühlingszwiebeln bestreut sofort servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Gieße das Ei langsam ein, dann werden die Fäden fein.
• Nicht sprudelnd kochen, sonst zerfällt das Ei.
• Ohne gute Brühe schmeckt die Suppe fade, nimm eine gute hausgemachte.
• Mit Mais oder Pilzen erweiterbar.

Häufige Fragen

Glutenfrei?

Ja, mit Tamari-Sojasauce.

Einfrieren?

Nicht empfehlenswert, frisch ist sie am besten.

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