Dim Sum (gedämpfte Garnelen-Schweinefleisch-Klößchen)

Dim Sum ist der Sammelbegriff für die kleinen, gedämpften oder gebratenen Häppchen der kantonesischen Küche, die traditionell mit Tee, in kleinen Schälchen, gemeinsam gegessen werden. Siu Mai ist eine der bekanntesten Sorten: ein offenes Klößchen mit Schweinefleisch- und Garnelenfüllung, gedämpft zubereitet.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hackfleisch, die Garnelen, die Pilze, die Sojasauce, den Reiswein, das Sesamöl, den Zucker, die Maisstärke, den Ingwer und den Pfeffer gründlich vermischen.
2. In die Mitte jedes Teigblatts einen Teelöffel Füllung geben.
3. Den Rand des Blattes um die Füllung hochziehen, sodass oben eine Öffnung bleibt und die Masse sichtbar ist – das ist die typische Körbchenform von Dim Sum.
4. Oben ein Stück Karotte als Garnitur aufsetzen.
5. Den Dämpfer mit Backpapier oder Chinakohlblatt auslegen, die Klößchen mit etwas Abstand zueinander hineinsetzen.
6. Über kochendem Wasser abgedeckt 10-12 Minuten dämpfen, bis die Füllung durch ist. ⏱ Timer: 10 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Teigblatt nicht vollständig über die Füllung schließen – die offene Oberseite ist das Charakteristikum von Siu Mai.
• Vor dem Dämpfen etwas Öl auf den Boden des Dämpfers oder das Backpapier geben, damit die Klößchen nicht festkleben.
• Die Klößchen nicht zu eng nebeneinander setzen, da sie beim Dämpfen etwas aufgehen.
• Roh eingefroren lassen sie sich gut aufbewahren; gefroren 2-3 Minuten länger dämpfen.

Häufige Fragen

Womit servieren wir sie?

Mit Sojasauce, Chiliöl oder etwas Reisessig. Zur traditionellen Dim-Sum-Mahlzeit passt heißer Tee.

Was tun, wenn kein Dämpfer vorhanden ist?

Ein Sieb oder Kuchengitter über einen Topf mit kochendem Wasser stellen, abdecken – das ersetzt den Bambusdämpfer auch zu Hause gut.

Ähnliche Rezepte

• Wonton-Suppe · Chinesisch
• Panierte Pfannkuchen-Kroketten mit Fleisch-Pilz-Füllung (krokiety) · Polnisch
• Gyoza (japanische gebratene Teigtaschen) · Japanisch
• Chả giò (knusprige vietnamesische frittierte Rolle) · Südostasiatisch
• Fasten-Pelmeni mit Pilzen (sibirische Art) · Russisch
• Pelmeni (russische Fleischmaultaschen) · Russisch

Weitere chinesische Ideen

• Chow Mein mit Schweinefleisch (gebratene Nudeln)
• Yangzhou gebratener Reis (mit Garnelen und Schinken)
• Scharf-saure Suppe
• Dan Dan Nudeln (scharfe Sichuan-Nudeln)
• Zhajiangmian (Nudeln mit Bohnenpaste und Hackfleisch)
• Vegetarisches Lo Mein
• Jiaozi (gekochte oder gebratene Teigtaschen)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español