Chả giò (knusprige vietnamesische frittierte Rolle)

Ein unverzichtbares Gericht bei jedem philippinischen... nein, vietnamesischen Geburtstag und Festtag: bleistiftdünne, knusprig frittierte Schweinefleischrollen mit süßer Chilisauce.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Hackfleisch, Garnelen, Glasnudeln, Pilze, Karotte, Zwiebel, Ei, Fischsauce, Zucker und Pfeffer gründlich vermischen.
2. Die Reispapierblätter einzeln kurz in lauwarmes Wasser tauchen, dann auf ein feuchtes Küchentuch legen.
3. Auf das untere Drittel 1 EL Füllung länglich formen, Unterseite und Seiten einklappen, dann fest aufrollen.
4. Die fertigen Rollen mit Abstand zueinander auf ein Tablett legen, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Das Öl auf 170 °C erhitzen und die Rollen portionsweise 8-10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind und das Fleisch durch ist. ⏱ Timer: 8 Min
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit süßer Chilisauce servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Vor dem Frittieren einfrierbar; tiefgefroren etwas länger braten, auch dann knusprig.
• Im Heißluftofen mit Öl besprüht bei 200 °C in 12-14 Minuten ebenfalls knusprig.

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