Fasten-Pelmeni mit Pilzen (sibirische Art)

Pilz-Pelmeni sind die Fastenvariante der sibirischen Küche mit einer fleischlosen Taiga-Pilzfüllung. In den Wäldern werden viele Pilze gesammelt, getrocknet oder frisch verwendet. Neben Fleisch-Pelmeni ein Liebling der Fastenzeit.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
2. Pilze und Zwiebeln fein hacken und in Öl 15 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. ⏱ Timer: 15 Min
3. Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben und abkühlen lassen.
4. Den Teig dünn ausrollen, 5-cm-Kreise ausstechen, jeweils etwas Füllung hineingeben und zur Pelmeni-Form falten.
5. In kochendem Salzwasser mit Lorbeerblatt 6-7 Minuten kochen, bis sie schwimmen. ⏱ Timer: 6 Min
6. Mit Öl, saurer Sahne und Dill servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Pilze gut braten, damit die Füllung nicht wässrig wird.
• Mit getrockneten Pilzen intensiverer Geschmack.
• Die Pelmeni lassen sich auch roh einfrieren.

Häufige Fragen

Ist es vegan?

Ja, wenn man es mit Öl statt saurer Sahne serviert; der Teig ist eifrei.

Kann man sie einfrieren?

Ja, roh 3 Monate.

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