Zimt-Apfel-Dampfbrötchen (Vollkorn)

Das Dampfbrötchen (Mantou/Bao) ist der weiche, weiße, im Dampf gegarte, brotähnliche Teig chinesischer Frühstücke. Diese Vollkornvariante mit Zimt-Apfel-Füllung ist süß, ballaststoffreich und leicht; sie wird im Dampf zubereitet, braucht also kein Fett.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Hefe und den Honig in der Milch auflösen, 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. ⏱ Timer: 5 Min
2. Das Mehl mit dem Salz vermischen, die Hefemilch zugeben und zu einem weichen, elastischen Teig verarbeiten (5–7 Minuten); an einem warmen Ort abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. ⏱ Timer: 5 Min
3. Die Apfelwürfel mit dem Zimt, dem Honig und dem Zitronensaft vermischen.
4. Den gegangenen Teig in 10 gleiche Teile teilen, jeden zu einer 8–9 cm großen Scheibe ausrollen, mit dem Apfel füllen und die Ränder zusammendrücken.
5. Auf Stücke von Backpapier setzen und 15 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
6. Über kochendem Wasser, fest abgedeckt, 15 Minuten dämpfen; 2 Minuten unter dem Deckel lassen, damit sie nicht zusammenfallen. ⏱ Timer: 15 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Öffnen Sie den Dampfgarer nicht sofort nach dem Garen, sonst fallen die Brötchen zusammen.
• Vollkornmehl ergibt einen dichteren Teig; eine Mischung (zur Hälfte Weißmehl) wird weicher.
• Backpapier oder ein Kohlblatt verhindern, dass die Brötchen festkleben.
• Lassen sich einfrieren; im Dampf in 8 Minuten wieder erwärmen.

Häufige Fragen

Ohne Dampfgarer?

Lässt sich auch mit einem Rost in einem Topf, unter einem Deckel, lösen.

Warum ist es platt geworden?

Der Teig ist nicht genug gegangen, oder Sie haben den Deckel zu früh geöffnet.

Ähnliche Rezepte

• Racuchy pieczone (ofengebackene Apfelpfannkuchen) · Polnisch
• Scharlotka (russischer Apfelkuchen) · Russisch
• Amerikanischer Apple Pie · Amerikanisch
• Leichte Apfeltarte mit Vollkornteig · Ungarisch
• Lenja pita s jabukama light (fauler Apfelkuchen mit wenig Zucker) · Südslawisch
• Szarlotka fit (Apfelkuchen mit Hafer-Streuseln) · Polnisch

Weitere chinesische Ideen

• Gedämpfter Eierpudding mit Obst (zhēng dànggāo)
• Rotbohnen-Hafer-Bällchen (hóngdòu Energiebällchen)
• Süße Mungobohnensuppe (lǜdòu tāng)
• Schwarze Sesam-Datteln-Kekse
• Pochierte Birne mit Goji-Beeren
• Mandelmilchpudding (xìngrén dòufu)
• Süßkartoffel-Sesam-Bällchen (mit wenig Öl gebacken)
• Kokos-Tapioka-Pudding mit Mango

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español