Kokos-Tapioka-Pudding mit Mango

Kokos-Tapiokapudding mit Mango (Yēzhī Xīmǐlù) ist eine beliebte Süßspeise der Dessertrestaurants Hongkongs und Südchinas: kleine, durchscheinende Tapiokaperlen in cremiger Kokosmilch, mit frischer Mango. Erfrischend, seidig und einfach.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Tapiokaperlen in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Das Wasser und die Hälfte der Kokosmilch in einem Topf aufkochen, die Tapiokaperlen zugeben und bei kleiner Hitze 15–20 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Perlen durchscheinend werden. ⏱ Timer: 15 Min
3. Honig, Salz und Vanille zugeben und noch 2 Minuten kochen. ⏱ Timer: 2 Min
4. Vom Herd nehmen und die restliche Kokosmilch einrühren.
5. Lauwarm abkühlen lassen und auf Gläser oder Schälchen verteilen.
6. Mit den Mangowürfeln belegen; kalt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Rühren Sie häufig um, denn die Tapioka setzt sich leicht am Topfboden fest.
• Verwenden Sie kleine Tapiokaperlen; große Perlen brauchen eine längere Kochzeit.
• Geben Sie die Mango erst unmittelbar vor dem Servieren dazu.
• Hält sich im Kühlschrank 2 Tage; vor dem Servieren mit etwas Kokosmilch auflockern.

Häufige Fragen

Was ist Tapioka?

Eine aus Maniokwurzel gewonnene Stärke, die gekocht durchscheinende, bissfeste Perlen ergibt.

Vegan?

Ja, mit Kokosmilch und Ahornsirup.

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