Süße Mungobohnensuppe (lǜdòu tāng)

Mungobohnensuppe (Lǜdòu Tāng) ist die chinesische Sommer-Dessertsuppe, die bei Hitze kalt serviert wird, da ihr die traditionelle chinesische Medizin eine kühlende Wirkung zuschreibt. Sie ist süß, sanft und leicht nussig, wobei die Bohnen die Grundlage der Suppe bilden.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Mungobohnen gründlich waschen, 1 Stunde in Wasser einweichen und abtropfen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Die Bohnen mit dem Wasser und der Mandarinenschale in einen Topf geben und aufkochen.
3. Bei kleiner Hitze mit Deckel 35–40 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind, die Schale aufreißt und die Suppe grünlich-braun wird. ⏱ Timer: 35 Min
4. Den Kandiszucker einrühren und noch 5 Minuten kochen, bis er sich aufgelöst hat. ⏱ Timer: 5 Min
5. Bei Bedarf die Bohnen mit einer Gabel leicht zerdrücken.
6. Warm oder gekühlt, mit Kokosflocken bestreut, servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Verwenden Sie ungeschälte Mungobohnen für den traditionellen, etwas kräftigeren Geschmack.
• Die Mandarinenschale verleiht die duftende, zitrusartige Geschmacksnote.
• Kalt, mit Eis, ist sie ebenfalls erfrischend.
• Hält sich im Kühlschrank 3 Tage.

Häufige Fragen

Geht sie auch salzig?

Ja, in Südchina wird sie manchmal auch als salzige Suppe gekocht.

Was ist der Unterschied zwischen grünen und gelben Mungobohnen?

Die grüne ist ungeschält, die gelbe geschält und kocht schneller.

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