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Crème Dubarry (Blumenkohl-Cremesuppe)
Die Crème Dubarry ist die elegante Blumenkohlcremesuppe der französischen Küche, benannt nach Madame du Barry, der Mätresse Ludwigs XV. Seidig, cremig, mit Muskatnuss. Einfache Zutaten, Bistroqualität.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Die Zwiebel fein hacken, die Kartoffel würfeln.
- Die Zwiebel in der Butter 3-4 Minuten weich dünsten (nicht bräunen).
- Blumenkohl und Kartoffel zugeben, mit der Brühe aufgießen, salzen und zugedeckt 20-25 Minuten garen, bis alles ganz weich ist.
- Mit dem Stabmixer seidig pürieren. Die Sahne einrühren, mit Muskatnuss und weißem Pfeffer würzen.
- Nochmals erwärmen (nicht kochen).
- Mit Schnittlauch und gerösteten Mandeln garniert servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Blumenkohl nicht zerkochen.
- Muskatnuss gibt den typischen Geschmack.
- Geröstete Mandeln sorgen für Biss.
- Auch kalt servierbar.
Häufige Fragen
Vegan?
Mit Pflanzensahne.
Einfrierbar?
Ja, 3 Monate.
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