ReceptnaptárLinsensuppe mit Zitrone und Spinat
Die Zitronen-Linsensuppe ist ein leichtes und doch sättigendes veganes Gericht des französischen Alltags: Der erdige Geschmack der Linsen wird vom Zitronensaft aufgefrischt, der Spinat gibt Farbe und Eisen. Ein Topf Suppe, der drei Tage frisch bleibt und sich sogar in der Mikrowelle gut aufwärmen lässt.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel, Karotten und Sellerie 6-7 Minuten dünsten, bis sie weich zu werden beginnen.
- Knoblauch, Kümmel und Koriander zugeben und eine halbe Minute rühren, bis es duftet.
- Die Linsen zugeben, mit der Brühe aufgießen, aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten garen, bis die Linsen weich sind.
- Etwa ein Drittel mit dem Stabmixer pürieren (oder eine Kelle mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken), damit die Suppe dicker wird.
- Den Spinat zugeben und 2 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
- Zitronensaft und -schale in die Suppe rühren, salzen, pfeffern und servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Gib den Zitronensaft immer am Ende des Kochens zu: Bei langem Kochen macht die Säure die Linsen hart und verliert ihre Frische.
- Das Pürieren eines Drittels der Suppe gibt eine cremige Textur ohne Sahne.
- Mit roten Linsen geht es schneller (15 Minuten), aber sie zerfallen; verwendest du sie, lass das Pürieren weg.
Häufige Fragen
Lässt sie sich einfrieren?
Ja, die Basis ohne Spinat lässt sich 3 Monate einfrieren; den Spinat gibst du beim Erwärmen zu.
Wie kann ich sie sättigender machen?
Ein Löffel Joghurt oder Kefir, geröstete Brotwürfel oder ein gekochtes Ei verbessern den Nährwert deutlich.
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