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Soupe au cresson (Brunnenkressesuppe)
Französische Brunnenkressesuppe mit Kartoffeln und Sahne: pfeffrig, frisch und leuchtend grün, in 30 Minuten fertig. Am besten im Frühling mit frischer Kresse.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Kresse waschen und die dickeren Stiele abschneiden; ein paar Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
- Die Zwiebel in der Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten, die Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
- Mit der Brühe aufgießen, salzen und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
- Die Kresse zugeben und nur 2-3 Minuten mitkochen, damit sie schön grün bleibt.
- Mit dem Stabmixer glatt pürieren, die Sahne einrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Heiß, mit den beiseitegelegten Blättern garniert servieren; schmeckt auch kalt.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Kresse erst zum Schluss zugeben und nicht lange kochen, sonst wird sie braun und verliert ihr pfeffriges Aroma.
- Eine Mischung aus Spinat und einer Handvoll Rucola ergibt einen ähnlichen Geschmack.
Häufige Fragen
Womit kann man Brunnenkresse ersetzen?
Mit einer Mischung aus Spinat und Rucola; der Rucola bringt eine ähnlich pfeffrige Note.
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