Soupe de poisson provençale (provenzalische Fischsuppe mit Rouille)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Zwiebel und Fenchel in Olivenöl weich dünsten, dann Fisch und Tomaten zugeben.
2. Den Wein und so viel Wasser dazugießen, dass alles bedeckt ist, den Safran zugeben und 30-40 Minuten kochen. ⏱ Timer: 30 Min
3. Die Mischung mit dem Stabmixer pürieren, dann durch ein feines Sieb streichen, damit die Gräten zurückbleiben.
4. Für die Rouille das Eigelb mit Knoblauch und Paprikapulver vermischen, dann nach und nach Olivenöl einrühren, bis eine mayonnaiseartige Soße entsteht.
5. Die Suppe heiß mit geröstetem Brot und der Rouille servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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