Croque-madame

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für die Béchamel die Butter schmelzen, das Mehl darin 1 Minute unter Rühren anschwitzen, dann nach und nach die kalte Milch zugießen und 3–4 Minuten zu einer dicken Sauce kochen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. ⏱ Timer: 1 Min
2. Den Ofen auf 200 °C (Grillfunktion) vorheizen. Die Außenseiten des Brots buttern, die Innenseiten von zwei Scheiben mit Béchamel bestreichen, den Schinken und ein Viertel des Käses zugeben und mit den anderen beiden Scheiben bedecken.
3. In einer Pfanne pro Seite 2 Minuten goldbraun toasten, auf ein Backblech legen, die Oberseiten mit der restlichen Béchamel bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. ⏱ Timer: 2 Min
4. Im oberen Ofenbereich 5–7 Minuten grillen, bis der Käse blubbert und stellenweise bräunt. ⏱ Timer: 5 Min
5. In der Zwischenzeit zwei Eier in der Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Leicht salzen. ⏱ Timer: 3 Min
6. Die Spiegeleier obenauf auf die Sandwiches legen (das macht sie zur „madame“) und sofort servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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