Rührei mit Käse

Das Rührei mit Käse ist der König der schnellen Frühstücke und Abendessen: cremige, weiche Eier mit geschmolzenem Käse. In 12 Minuten fertig. Das Geheimnis sind die mittlere bis niedrige Hitze, geduldiges Rühren und das rechtzeitige Vom-Herd-Nehmen. So werden die Eier nie gummiartig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eier in eine Schüssel schlagen, salzen, pfeffern und mit einer Gabel locker verquirlen. Saure Sahne oder Milch machen sie cremiger.
2. Die Butter oder das Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze stellen.
3. Die Eier hineingießen und mit einem Holzlöffel unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis sie halb gestockt, aber noch weich und glänzend sind. ⏱ Timer: 2 Min
4. Den geriebenen Käse darüberstreuen und noch 1 Minute vorsichtig rühren, bis er geschmolzen ist. ⏱ Timer: 1 Min
5. Sofort vom Herd nehmen, denn die Restwärme gart weiter.
6. Mit Schnittlauch bestreut und mit frischem Brot sofort servieren.

Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Bei kleiner Hitze braten, damit es cremig bleibt.
• Vom Herd nehmen, wenn es noch leicht weich ist.
• Zum Käse passen etwas Speck oder Tomate.
• Harten Käse lieber reiben, weichen würfeln.

Häufige Fragen

Wie lange hält es sich?

Frisch am besten, Aufbewahren lohnt nicht.

Ohne Käse?

Ja, auch als einfaches Rührei.

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