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Kouignettes (Mini-Kouign-amann)

Zeit: 3,5 Std. (ca. 1 Std. aktive Arbeitszeit) (davon aktive Arbeit: ca. 1 h)8 Stückca. 420 kcal / Portion (geschätzt)ca. 4 g Eiweiß / Portion
Kouignettes (Mini-Kouign-amann) (Illustration) In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, das Mehl mit dem Salz vermischen, das Wasser zugeben und 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten kühlen.
  2. Die Butter zwischen zwei Bogen Backpapier zu einer 15×15 cm großen Platte flach drücken und kühlen.
  3. Den Teig zu einem Quadrat ausrollen, die Butter wie einen Briefumschlag darin einwickeln, zu einem langen Rechteck ausrollen und in drei Teile falten. Nach 20–30 Minuten Kühlzeit wiederholen.
  4. Vor der dritten Faltung den Großteil des Zuckers über den Teig und die Arbeitsfläche streuen und so ausrollen und dreifach falten.
  5. Eine 8er-Muffinform buttern und mit Zucker bestreuen. Den Teig zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen und in 8 Quadrate von 10×10 cm schneiden.
  6. Die vier Ecken jedes Quadrats zur Mitte falten, andrücken und in die Form setzen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
  7. Bei 180 °C 25–30 Minuten backen, bis sie tief karamellbraun sind. Nach 5 Minuten aus der Form heben (später kleben sie fest) und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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