ReceptnaptárŒufs mayonnaise (Eier mit Mayonnaise)
Œufs mayonnaise ist die klassische Vorspeise der französischen Bistros: halbierte hart gekochte Eier mit reichlich cremiger Mayonnaise auf Salatbett. Einfach, aber in den besten Bistros macht die hausgemachte Mayonnaise den Unterschied.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Eier hart kochen, schälen und halbieren.
- Auf einem Bett aus Salat anrichten.
- Reichlich Mayonnaise darüberlöffeln.
- Kalt, mit frischem Schnittlauch bestreut, servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Koche die Eier 9-10 Minuten im sprudelnden Wasser und schrecke sie sofort kalt ab, so läuft das Eigelb nicht grünlich an und sie lassen sich leichter pellen.
- Am besten mit selbstgemachter Mayonnaise: Eigelb, Dijon-Senf, Öl, etwas Zitronensaft oder Essig.
- Schlage die Mayonnaise vor dem Servieren mit etwas Senf und Zitronensaft leicht auf, damit sie leichter wird.
- Mit Schnittlauch, Petersilie oder Dill bestreuen oder mit etwas Paprikapulver.
- Kalt servieren, aber nicht eiskalt, so kommen die Aromen besser zur Geltung.
Häufige Fragen
Wie lassen sich Eier leicht pellen?
In kochendes Wasser geben, 9-10 Minuten kochen und nach dem Kochen sofort 5 Minuten in kaltem Wasser abschrecken.
Wie lange ist es haltbar?
Gepellte, mit Mayonnaise übergossene Eier halten im Kühlschrank 1 Tag, am besten stellst du sie aber kurz vor dem Servieren frisch zusammen.
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