Œufs mimosa (französische gefüllte Eier)

Die Œufs mimosa, gefüllte Eier nach Mimosenart, sind ein klassischer Vorspeisen-Evergreen in französischen Bistros und auf Festtafeln. Der Name stammt von der gelben Mimosenblüte, an die das durchgesiebte Eigelb obenauf erinnert. Einfach, günstig und schön.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eier in kochendes Wasser geben und 9-10 Minuten kochen. Sofort in Eiswasser geben und 5 Minuten abkühlen. ⏱ Timer: 9 Min
2. Schälen und der Länge nach halbieren. Die Eigelbe herauslöffeln, 2-3 schöne Eigelbe beiseitelegen.
3. Die übrigen Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Schnittlauch zugeben. Zu einer glatten Creme verrühren.
4. Die Creme mit einem Spritzbeutel oder Löffel zurück in die Eiweißhälften füllen.
5. Die beiseitegelegten Eigelbe durch ein feines Sieb über die Eier reiben (das erinnert an Mimosenblüten).
6. Mit Paprika und Schnittlauch garniert kalt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Im Eiswasser abschrecken, damit das Eigelb nicht grün wird.
• Das Eigelb für die Deko durchsieben.
• Mit Thunfisch oder Sardellen anreichern.
• Kalt servieren.

Häufige Fragen

Vorbereiten?

Gefüllt 1 Tag im Kühlschrank, die Deko erst kurz vor dem Servieren.

Ohne Mayonnaise?

Mit Joghurt und Senf.

Ähnliche Rezepte

• Deviled Eggs (gefüllte Eier) · Amerikanisch
• Gefüllte Eier (Farschirowannyje Jajza) · Russisch
• Œufs mayonnaise (Eier mit Mayonnaise) · Französisch
• Tamago Sando (japanisches Eiersandwich) · Japanisch
• Gefüllte Eier mit Senf-Joghurt-Creme (jajka faszerowane) · Polnisch
• Eier-Frühlingszwiebel-Salat (Jaitschny Salat) · Russisch

Weitere französische Ideen

• Salade lyonnaise (Frisée-Salat mit Speck und pochiertem Ei)
• Salade de chèvre chaud (Salat mit warmem Ziegenkäse)
• Salade landaise (mit Entenbrust und Gänseleber)
• Salade piémontaise (Kartoffel-Schinken-Mayo-Salat)
• Salade de lentilles au chèvre (Linsensalat mit Ziegenkäse)
• Salade de betteraves au chèvre (Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse)
• Salade d'endives aux noix et roquefort (Chicorée-Salat mit Walnüssen und Roquefort)
• Salade de haricots verts à l'échalote (grüner Bohnensalat mit Schalotten)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español