ReceptnaptárTamago Sando (japanisches Eiersandwich)
Tamago Sando ist das beliebteste Sandwich der japanischen „Konbini“ (Kleinläden): zwischen weichem, dickem, krustenlosem Milchbrot ein cremiger, leicht süßer Eiersalat mit Kewpie-Mayonnaise. Einfach, aber die japanische Mayonnaise (mit Eigelb, Essig, umamireich) macht es besonders.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Eier in kochendes Wasser legen, 10 Minuten kochen, dann in Eiswasser abkühlen und schälen.
- Ein Ei halbieren und das Eigelb mit Mayonnaise, Senf, Milch und Zucker cremig verrühren.
- Die übrigen Eier mit einer Gabel grob zerdrücken und zur Creme geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen.
- Den Eiersalat auf zwei Brotscheiben häufen, die anderen zwei darauflegen.
- Die Krusten abschneiden, in 2–4 Teile schneiden und sofort servieren (oder in Folie gewickelt 15 Minuten ruhen lassen).
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Japanische Kewpie-Mayonnaise (in Asia-Läden) sorgt für den typischen Geschmack; in ihrer Abwesenheit normale Mayonnaise plus eine Prise Zucker und etwas Reisessig.
- Weiches, milchiges „Shokupan“-Brot ist traditionell; auch gutes Sandwichbrot funktioniert.
- Das Abschneiden der Krusten sorgt für die typische Optik.
- Am besten frisch, am selben Tag.
Häufige Fragen
Was unterscheidet ihn vom europäischen Eiersalat?
Er ist süßer, cremiger, und die japanische Mayonnaise hat einen kräftigen Umami-Geschmack; das Brot ist weicher.
Mit weich gekochtem Ei?
Ja, ein 7-Minuten-Ei ist seidiger und cremiger, aber nicht traditionell.
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