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Champignon-Rahmsuppe

Zeit: 35 Min.4 Portionenca. 280 kcal / Portion (geschätzt)ca. 8 g Eiweiß / Portion

Die Champignon-Rahmsuppe ist ein beliebter, seidiger Pilzsuppenklassiker auf deutschen Speisekarten. Bei starker Hitze gebratene Pilze geben den tiefen Geschmack, die Sahne die runde, cremige Konsistenz. Schnell gemacht und mit jeder Pilzmischung gut.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten darin andünsten.
Die Pilze zugeben und bei starker Hitze 8-10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze goldbraun sind.
Mit dem Mehl bestäuben und 1 Minute rühren.
Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren, sodass sie dick, aber stückig bleibt.
Die Sahne einrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen und mit frischem Brot servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Die Pilze nicht zu lange waschen und bei starker Hitze braten, damit sie nicht kochen, sondern goldbraun werden.
Die Suppe nur teilweise pürieren, damit Pilzstücke darin bleiben.
Ein wenig Zitronensaft frischt den Geschmack auf.

Häufige Fragen

Mit gemischten Pilzen?

Ja, mit Waldpilzen oder einem Zusatz von Steinpilzen wird sie tiefer im Geschmack.

Ohne Sahne?

Mit Hafersahne oder Kochsahne lässt sich eine vegetarische Variante zubereiten.

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