Kartoffelsuppe

Die Kartoffelsuppe gehört zu den einfachsten und zugleich beliebtesten Suppen der deutschen Küche: sämig, cremig und sättigend. Mit Gemüse und geräucherter Wurst gekocht, steht sie in vielen Familien an kalten Tagen auf dem Sonntagstisch. Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser durchgezogen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. ⏱ Timer: 3 Min
2. Karotten, Pastinake und Kartoffeln zugeben und 2-3 Minuten anbraten, damit das Gemüse etwas Farbe bekommt. ⏱ Timer: 2 Min
3. Mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblatt und Majoran zugeben und aufkochen.
4. Bei kleiner Hitze 20-25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. ⏱ Timer: 20 Min
5. Mit einer Kelle einen Teil der Suppe herausnehmen, pürieren und zurückgießen, damit die Suppe sämig wird, aber Stücke behält.
6. Die Wurstscheiben hineingeben und 5 Minuten darin erwärmen. ⏱ Timer: 5 Min
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und reichlich mit Petersilie bestreuen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Wählen Sie mehligkochende Kartoffeln, denn sie zerfallen beim Kochen leicht und binden die Suppe auf natürliche Weise.
• Pürieren Sie nur einen Teil, damit die Suppe rustikal bleibt und kein Babybrei wird.
• Ein Spritzer Essig oder Zitronensaft zum Schluss macht die Aromen frischer.

Häufige Fragen

Kann man die Wurst weglassen?

Ja, in der vegetarischen Variante machen geräuchertes Paprikapulver oder angebratene Pilze die Suppe gehaltvoller.

Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, sie hält sich 2-3 Monate, aber die Kartoffeln können etwas körniger werden; beim Aufwärmen mit etwas Wasser oder Milch verdünnen.

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