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Tarte provençale (provenzalische Gemüsetarte)
Die provenzalische Gemüsetarte bringt die sonnigen Aromen der südfranzösischen Küche auf den Tisch: Zucchini, Aubergine, Tomate und Paprika in Olivenöl, mit Provence-Kräutern, in mürbem Butterteig. Die leichtere, tragbare Variante von Ratatouille, nur eben in Teig gehüllt.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Mehl mit dem Salz und der kalten Butter zu einer krümeligen Masse verarbeiten, mit dem Wasser zu einem Teig verkneten und in Folie 30 Minuten kühl stellen.
- Den Teig ausrollen, in eine 24–26 cm große Tarteform legen, mehrmals einstechen und bei 190 °C mit Backpapier und getrockneten Bohnen 12 Minuten blind backen.
- Die Zucchini, Aubergine und Paprika in 2 EL Olivenöl mit Knoblauch in der Pfanne 8–10 Minuten halb weich braten, salzen, pfeffern.
- Den Boden des Teigs mit Senf bestreichen und das Gemüse und die Tomatenscheiben darauf anrichten.
- Die Eier mit der Sahne und den Kräutern verquirlen, salzen, pfeffern und über das Gemüse gießen; mit dem Käse bestreuen.
- Bei 180 °C (Umluft 165 °C) 30–35 Minuten goldbraun backen; lauwarm oder kalt servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das Gemüse vorher anbraten, damit der Wassergehalt verdampft und die Tarte nicht durchnässt.
- Der Senf schützt den Teig vor dem Durchfeuchten und gibt zusätzlichen Geschmack.
- Frisch gebacken am besten, aber auch kalt hervorragend.
- Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
Häufige Fragen
Vegan?
Ohne Ei, mit einer Füllung auf Kichererbsenmehl-Basis möglich, aber mit anderer Textur.
Mit fertigem Teig?
Ja, mit fertigem Mürbteig geht es schneller.
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