Şakşuka (gebratene Aubergine und Zucchini in Tomatensoße)

Die türkische Şakşuka ist kein Eiergericht, sondern ein kaltes Meze: gebratenes Gemüse mit Knoblauch-Tomatensoße. Im Sommer fester Bestandteil der Meyhanes und Familientische.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Auberginenwürfel salzen, 15 Minuten ziehen lassen, dann trockentupfen. ⏱ Timer: 15 Min
2. In fingerbreit heißem Öl Aubergine, Zucchini, Kartoffel und Paprika nacheinander goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Für die Soße in Olivenöl den Knoblauch 30 Sekunden anbraten, Tomatenmark und geriebene Tomaten, Zucker und Salz zugeben und 10 Minuten sämig einkochen. Zum Schluss den Essig einrühren. ⏱ Timer: 10 Min
4. Das gebratene Gemüse auf eine Platte häufen und mit der Tomatensoße übergießen.
5. Auf Zimmertemperatur abgekühlt mit Knoblauchjoghurt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit weniger Öl: das Gemüse mit Öl vermengt im 220-°C-Ofen 25-30 Minuten backen.
• Mit der nordafrikanischen Eier-Shakshuka nur namensverwandt.

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