ReceptnaptárEi Willeroy
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- In einem Topf das Wasser mit dem Essig und einer Prise Salz aufkochen.
- Wenn es kräftig kocht, nacheinander vorsichtig die Eier hineingeben (hilfreich ist es, sie vorher in eine Tasse zu schlagen, damit sie ihre Form behalten), und 2-3 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
- Mit dem Schaumlöffel herausheben, sofort in kaltes Wasser geben, dann auf ein Sieb legen, abtropfen lassen und die unschönen Ränder entfernen.
- Für die Sauce in einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten unter Rühren zu einer hellen Einbrenne verarbeiten.
- Nach und nach mit der Milch aufgießen und unter Rühren in ca. 3-4 Minuten zu einer glatten, dicken Sauce kochen, salzen, pfeffern, nach Geschmack mit geriebenem Käse verfeinern.
- Die Eier einzeln in die noch heiße Sauce tauchen, sodass eine dünne, gleichmäßige Schicht sie überzieht, dann auf einen Teller legen und vollständig auskühlen lassen, auch im Kühlschrank 20-30 Minuten, bis die Sauce fest geworden ist.
- Die ausgekühlten, überzogenen Eier in verquirltes Ei, dann in Semmelbrösel wenden.
- In reichlich heißem (ca. 170-180°C) Fett oder Öl von beiden Seiten in ca. 1-2 Minuten goldbraun, knusprig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort, warm servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Ähnliche Rezepte
- Kartoffel-Käse-Omelett · Französisch
- Piroschki mit Ei und Frühlingszwiebeln · Russisch
- Rührei · Ungarisch
- Kräuteromelett · Deutsch
- Rot gefärbte Ostereier mit Zwiebelschalen (Krasnyje Jajza) · Russisch
- Gebackenes Ei auf Weißbrot · Ungarisch
Weitere ungarische Ideen
- Rührei mit Wurst und Tomate
- Grießbrei mit Honig und Zimt (tejbegríz)
- Pfannkuchen mit süßem Topfen (túrós palacsinta)
- Schmalzbrot mit roten Zwiebeln (zsíros kenyér)
- Armer Ritter mit Zimtzucker (Bundáskenyér)
- Schinken-Käse-Omelett
- Kakaoschnecken (Kakaós csiga)
- Haferbrei mit Früchten und Honig
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen