ReceptnaptárBerliner Pfannkuchen
Der Berliner Pfannkuchen (andernorts Krapfen) ist das typischste Gebäck des deutschen Karnevals, besonders an Silvester und Fasching: weicher Hefeteig, mit Marmelade gefüllt. Frisch, noch lauwarm, schmeckt er am besten. Der helle „Ring“ in der Mitte zeigt einen gelungenen Berliner.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen, dann Milch, Butter, Eigelb und Zitronenschale zugeben.
- Zu einem glatten, elastischen Teig kneten (8-10 Minuten) und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig 2 cm dick ausrollen und 8 cm große Kreise ausstechen; auf eine bemehlte Fläche legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Das Öl auf 170 °C erhitzen.
- Die Berliner 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen, bis sich in der Mitte ein heller Ring („Gürtel“) zeigt.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Marmelade glatt rühren, in einen Spritzbeutel mit langer, dünner Tülle füllen und in die Berliner spritzen; mit Puder- oder Kristallzucker bestreut servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Der Teig sollte beim Gehen nicht auskühlen, sonst werden die Berliner nicht weich.
- Halten Sie die Öltemperatur konstant: Ist es zu heiß, verbrennt der Teig außen und bleibt innen roh.
- Füllen Sie die Marmelade immer in den fertigen, leicht abgekühlten Berliner, nicht vorher.
Häufige Fragen
Was ist der „Gürtel“ am Berliner?
Der helle, streifige Teil an der Seite, der entsteht, wenn der Berliner schön aufgeht und richtig gebacken wird.
Geht es im Ofen?
Ja, aber die klassische, in Öl ausgebackene Konsistenz erreicht man so nicht; sie wird weniger weich und goldig.
Ähnliche Rezepte
- Baumstriezel (Kürtőskalács, hausgemacht, im Ofen) · Ungarisch
- Faschingskrapfen · Ungarisch
- Brandteigkrapfen (Toló-fánk) · Ungarisch
- Bawyrsak (tatarische frittierte Teigbällchen) · Russisch
- Biskuitkipferl · Ungarisch
- Buñuelos Navideños (knusprige Krapfen mit Zimtzucker) · Mexikanisch
Weitere deutsche Ideen
- Versunkener Apfelkuchen
- Himbeer-Sahne-Torte
- Erdbeerkuchen mit Tortenguss
- Mandarinen-Schmand-Kuchen
- Russischer Zupfkuchen
- Eierschecke
- Bratapfel mit Vanillesoße
- Schneeballen
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen