Schneeballen

Zeit: 1 Std. 15 Min.12 Stückca. 180 kcal / Portion (geschätzt)ca. 3 g Eiweiß / Portion

Der Schneeballen ist das berühmte Gebäck von Rothenburg ob der Tauber in Franken: eine aus mürben Teigstreifen geflochtene, im Öl gebackene Kugel, mit Puderzucker bestäubt. In den Werkstätten der Hersteller gibt es ihn mit vielen Geschmacksrichtungen. Aus einfachen Zutaten, aber mit etwas Geduld hergestellt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter zu Bröseln verreiben, Eigelb, Sahne und Rum zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Einpacken und 1 Stunde kühlen.
Den Teig dünn (2 mm) ausrollen und 12 Rechtecke von etwa 12x8 cm schneiden.
Jedes Rechteck der Länge nach in 5-6 Streifen einschneiden, die Ränder zusammenlassen, und die Streifen ineinander verflechten, sodass eine unregelmäßige, durchbrochene Kugel entsteht.
Das Öl auf 170 °C erhitzen und die Teigkugeln 2-3 Minuten goldbraun backen, dabei wenden.
Herausnehmen, abtropfen lassen und noch warm in Puderzucker oder Zimtzucker wälzen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Den Teig sehr dünn ausrollen, damit er knusprig und luftig wird.
Die Kugeln im Öl vorsichtig wenden, damit sie überall Farbe bekommen.
In einer luftdichten Dose bleiben sie 1-2 Wochen frisch.

Häufige Fragen

Wie lässt er sich aromatisieren?

Mit Schokolade, Mandeln, Marzipan oder Zimt.

Warum ist er so mürbe?

Wegen der Butter und des wenigen Zuckers; der Teig ist knusprig, bricht aber leicht.

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